ఉప్పు కలిపిన పూర్తి గుడ్డు ద్రవానికి మరియు ఉప్పు కలిపిన గుడ్డు పచ్చసొన ద్రవానికి మధ్య తేడాలు:

ఉప్పు కలిపిన పూర్తి గుడ్డు ద్రవం: తాజా గుడ్లను ఒలిచి, వాటిలోని తెల్లసొన మరియు పచ్చసొనలను వాటి సహజ నిష్పత్తిలో కలిపి, నిర్దిష్ట పరిమాణంలో తినదగిన ఉప్పును జోడించడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు. ఇది ప్రోటీన్, కొవ్వు మరియు తేమల సమతుల్య నిష్పత్తిని అందిస్తూ, పూర్తి గుడ్డు యొక్క సమగ్ర పోషక విలువలను నిలుపుకుంటుంది. బేకింగ్ లేదా సురిమి తయారీ వంటి అనువర్తనాలలో, ఇది ఏకరీతి ప్రోటీన్ కంటెంట్‌ను మరియు తగినంత తేమను అందించి, తత్ఫలితంగా మృదువైన, తేమతో కూడిన తుది ఉత్పత్తిని అందిస్తుంది. దీనిని సాధారణ కేకులు, బ్రెడ్‌లు మరియు పేస్ట్రీలలో, అలాగే కొన్ని చైనీస్ వంటకాలు మరియు మాంసం ఉత్పత్తులలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.

ఉప్పు కలిపిన గుడ్డు పచ్చసొన ద్రవం: ఒక తాజా గుడ్డు నుండి తెల్లసొనను వేరు చేసి, కేవలం పచ్చసొనను మాత్రమే ఒక నిర్దిష్ట పరిమాణంలో తినదగిన ఉప్పుతో ప్రాసెస్ చేయడం ద్వారా దీనిని ఉత్పత్తి చేస్తారు. ఇందులో తెల్లసొన ఉండదు, మరియు పూర్తి గుడ్డు ద్రవంతో పోలిస్తే కొవ్వు, లెసిథిన్, మరియు కొలెస్ట్రాల్‌ల గాఢతలు గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంటాయి. జోడించిన ఉప్పు, పచ్చసొనలోని ఫాస్ఫోలిపిడ్‌ల యొక్క ఎమల్సిఫైయింగ్ లక్షణాలను మరియు ఫ్రీజ్-థా స్థిరత్వాన్ని పెంచి, నూనె-నీరు వేరుపడకుండా నివారిస్తుంది. మయోన్నైస్, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లు, కస్టర్డ్, ప్రీమియం క్రీమ్ ఫిల్లింగ్‌లు, మరియు కుకీల తయారీలో ఇది ఒక ముఖ్యమైన పదార్థం.

1. సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ తయారీ: స్థిరమైన ఎమల్సిఫికేషన్ మరియు ప్రాథమిక స్థాయి ఉప్పదనాన్ని అందిస్తుంది.

2. వాణిజ్య వంటశాలలు: గిలకొట్టిన గుడ్లు, గుడ్డు ప్యాన్‌కేక్‌లు లేదా వేయించడానికి ఉపయోగించే గుడ్డు పూతలను వేగంగా తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.